Rankaku ・ 卵殻

Rankaku  wird das Einarbeiten von Eierschalen genannt.  Dabei werden Wachteleier kurz in Reisessig gelegt, damit sich die Flecken von den Schalen entfernen lassen. Danach muß die Schale säuberlich von der Innenhaut und dem Eiinhalt getrennt werden.